Was ist schon ein Dinner im Scheine eures LED Herzens ohne einen schönen Aperitif? Wie wäre es also mit einem Cocktail, der auf halber Strecke seine Farbe wechselt?
Was wird gebraucht?
- 1,4 g Clitoria ternatea-Pulver
- 15 g Zucker
- Pipette
- Filterpapier
- Papiertrichter
- Eiswürfel oder crushed ice
- Alkohol nach Wahl (Gin / Rum)
- Zitrone / Limette
- Teelöffel
- Brauner Zucker
- Minzblätter
- Stößel
Zubereitung Basic
Füllt das Clitoria ternatea-Pulver in ein beliebiges Glas und übergießt es mit 150 ml heißem Wasser.
Für das Süßen gebt etwas Zucker in das Gemisch und rührt einmal gut um. Gewährt dem Sirup dann etwas Zeit zum Ruhen und Durchziehen, ehe ihr ihn mit Hilfe des Filterpapiers abfiltert. Den Überstand könnt ihr getrost wegschütten. Nun könnt ihr den Sirup in zwei Behältnisse abfüllen und ihn im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe aufbewahren, bis er zum Einsatz kommt.
Warum in zwei Gefäße? Weil wir zwei spannende Rezeptideen für euch haben:
Gin Tonic Blue
Kühlt am besten eure zwei Cocktailgläser kurz vor und befüllt sie anschließend zusätzlich zu 3/4 mit Eiswürfeln oder crushed Ice. Teilt eine Portion des Sirups auf die zwei Gläser auf und träufelt sachte mit Hilfe eines Teelöffels je 40 ml Gin in die Gläser. Ebenso vorsichtig verfahrt ihr mit dem Tonic Water, mit dem ihr die Gläser nun auffüllt.
Am Boden der Gläser sollten zwei Farbschichten erkennbar sein.
Als kleinen Farbtupfer könnt ihr noch eine Limettenscheibe an den Glasrand klemmen und dann ist euer Kunstwerk auch schon servierbereit.
Der ideale Look:
Am Boden sollte sich eine blaue Schicht abgesetzt haben, die weiter oben einen Übergang ins Lilafarbene aufweist und sich dann am oberen Rand im Durchsichtigen verliert. Die hohe Zuckerkonzentration ist dafür verantwortlich, dass ein Großteil des blauen Sirups am Boden liegen bleibt. Durch die Zugabe von Tonic Water wurde er allerdings verdünnt, was zu der lila Färbung führt.
Magic Mojito
Spült eine Limette mit Wasser ab und schneidet ihre Enden ab. Achtelt die Limette und gebt ihre Stücke gemeinsam mit 2 TL braunem Zucker und einigen Minzblättern in ein Longdrinkglas.
Zückt den Stößel und zerdrückt die Limettenstücke sowie die Minzblätter, damit sich die Aromen besser entfalten können und sich beides mit dem braunen Zucker vermischt. Anschließend könnt ihr die Gläser mit Eiswürfeln oder wieder mit crushed ice befüllen. 50 ml weißen Rum dazu und 60 ml Soda und fertig ist der übliche Mojito, den ihr nach Belieben noch mit ein paar Limettenscheiben und Minzblättern garnieren könnt.
Nun kommt aber noch die Magie ins Spiel, denn der Sirup muss noch ins Glas: Träufelt also jeweils die Hälfte über einen Teelöffel ins Glas. Jetzt ist euer Magic Mojito servierfertig.
Der ideale Look:
Auch beim Magic Mojito verändert sich die Farbe des dunkelblauen Sirups durch den Limettensaft von blau zu lila und sorgt für einen tollen Farbverlauf.
Woher kommt die Farbe?
Die Blüte der Clitoria ternatea enthält Anthocyane wie beispielsweise Cyanidin. Derartige Pflanzenfarbstoffe verändern die Farbe bei unterschiedlichem pH Wert. In einer neutralen Umgebung sind sie blau und im sauren Bereich lila bis rot. Im Basischen färben sie sich hingegen grün bis gelb. Die wackeren Forscherboxfans kennen diesen Farbstoff auch schon: Er findet sich auch im Rotkohl oder in Blaubeeren.
Clitoria ternatea in der Natur und bei uns
